खाद्य योजक
खाद्य योजक खाद्य रंग, सुगंध, स्वाद, और एंटीकोर्सोशन और प्रसंस्करण की आवश्यकताओं की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए भोजन में जोड़ा जाने वाला एक सिंथेटिक या प्राकृतिक पदार्थ है। वर्तमान में, चीन में फूड एडिटिव्स की 23 श्रेणियां हैं, जिनमें 2000 से अधिक किस्में शामिल हैं, जिनमें एसिडिटी रेगुलेटर, एंटीकोर्सिव एजेंट, डिफॉमर, एंटीऑक्सिडेंट, ब्लीचिंग एजेंट, पफिंग एजेंट, कलरिंग एजेंट, कलर प्रोटेक्टिंग एजेंट, एंजाइम तैयारी, फ्लेवरिंग एजेंट, न्यूट्रीशन शामिल हैं। किलेदार, एंटीसेप्टिक, स्वीटनर, गाढ़ा, सुगंध और इतने पर।
खाद्य योजकों ने खाद्य उद्योग के विकास को बहुत बढ़ावा दिया है और आधुनिक खाद्य उद्योग की आत्मा के रूप में प्रशंसा की गई है, जो मुख्य रूप से खाद्य उद्योग को कई लाभ पहुंचाती है। खाद्य योजक मुख्य कार्य इस प्रकार हैं:
रूपकवाद को रोकें
उदाहरण के लिए, परिरक्षक सूक्ष्मजीवों के कारण होने वाले भोजन को खराब होने से रोक सकते हैं, भोजन के शेल्फ जीवन को लम्बा खींच सकते हैं, और माइक्रोबियल संदूषण के कारण खाद्य विषाक्तता को भी रोक सकते हैं। इसके अलावा जैसे: एंटीऑक्सिडेंट भोजन की ऑक्सीडेटिव गिरावट को रोक सकते हैं या देरी कर सकते हैं, खाद्य स्थिरता और भंडारण प्रतिरोध प्रदान करने के लिए, लेकिन संभावित हानिकारक तेल स्वचालित ऑक्सीकरण पदार्थों के गठन को भी रोक सकते हैं। इसके अलावा, यह खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से फलों और सब्जियों के एंजाइमी ब्राउनिंग और गैर एंजाइमी ब्राउनिंग को रोकने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। भोजन के संरक्षण के लिए ये कुछ महत्वपूर्ण हैं।
भोजन के संवेदी गुणों में सुधार
कलरिंग एजेंट, कलर प्रोटेक्टिंग एजेंट, ब्लीचिंग एजेंट, खाद्य मसाले, इमल्सीफायर, थिकनेस और अन्य खाद्य योजकों का उचित उपयोग स्पष्ट रूप से भोजन की संवेदी गुणवत्ता में सुधार कर सकता है और लोगों की विभिन्न आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है।
पोषण के मूल्य में सुधार करते रहें
कुपोषण और पोषण की कमी को रोकने, पोषण संतुलन को बढ़ावा देने और खाद्य प्रसंस्करण में प्राकृतिक पोषण से संबंधित कुछ खाद्य पोषण दुर्ग को जोड़कर लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करना बहुत महत्वपूर्ण है।
विविधता और सुविधा बढ़ाएँ
बाजार में उपभोक्ताओं को 20000 प्रकार के भोजन उपलब्ध हैं, हालांकि अधिकांश उत्पादों को कुछ निश्चित पैकेजिंग और विभिन्न प्रसंस्करण विधियों द्वारा संसाधित किया जाता है, उत्पादन परियोजना में, रंग, खुशबू और स्वाद उत्पादों को अलग-अलग रंगों में जोड़ा गया है। , खुशबू, स्वाद और यहां तक कि अन्य खाद्य योजक। यह कई खाद्य पदार्थ हैं, विशेष रूप से सुविधा वाले खाद्य पदार्थों की आपूर्ति, जो लोगों के जीवन और काम में बहुत सुविधा लाते हैं।
सुविधा खाद्य प्रसंस्करण
खाद्य प्रसंस्करण में डिफॉमर, फिल्टर सहायता, स्थिरता और कौयगुलांट का उपयोग भोजन के प्रसंस्करण के लिए फायदेमंद हो सकता है। उदाहरण के लिए, जब टोफू कोगुलेंट के रूप में ग्लूकोनिक एसिड डेल्टा लैक्टोन का उपयोग करते हैं, तो यह टोफू उत्पादन के मशीनीकरण और स्वचालन की सुविधा प्रदान कर सकता है।
Mr. Duan